青梅の蜜煮九寸銅鍋　老舗「甲野製作所」特注品

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青梅の蜜煮九寸銅鍋　老舗「甲野製作所」特注品

老舗「甲野製作所」特注銅鍋

2017年に購入。
あんこ、苺ジャム、青梅の蜜煮など、
色の鮮やかさが違います。

30年は使えるという職人使用。
無骨な姿ですが、餡やジャムの仕上がりは格別です。

まだまだ使えるのですが、
キッチンをIHにかえたため、
この鍋を育てていただける方にお譲りします。
トラブルを避けるため、値下げ交渉不可です。

マトファーと迷いに迷い、特注したものです。
以下、当時の覚書から。

大阪の業務用手打ち銅製品製造直売店「甲野製作所」。
創業明治３２年以来、親子4代にわたり匠の仕事を続けている老舗です。

９寸銅鍋の高さと深さを変更していただき、
このサイズの銅鍋としては
2.2kgという圧倒的な軽さに。

「弊社の銅鍋は業務用で手作りなので、
本職のお菓子屋さんが使えればよいという仕上げになります。武骨なうえに見栄えは悪くなりますので予めご了承下さい。」

フランス製の銅鍋ともずいぶん迷ったのだけれど、
最初に届いた四代目からのこのメールで、その迷いもどこへやら(笑)。

ホームページの説明による耐久性は、一生もの。
銅鍋には真鍮による繋ぎ目がございますが、
火の当たる底部分の板の厚みを分厚く、
胴の部分を薄くして軽量と丈夫さを両立しております。
メンテナンスは必要ですが、
家庭でのご使用ですと一生涯、
業務でのご使用ですと30年程度は長持ちすると思います。

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