ドメーヌ・ド・ラルロ フィーヌ・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ ブランデーDomainedelA
ドメーヌ・ド・ラルロ フィーヌ・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ ブランデーDomainedelA
価格:¥9000 税抜(¥20000 税込)
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ドメーヌ・ド・ラルロ フィーヌ・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ ブランデーDomainedelA
ドメーヌ・ド・ラルロ フィーヌ・ド・ブルゴーニュ・オール・ダージュ NV ブランデーDomaine de l'Arlot Fine de Bourgogne Hors d'Age NV
フィーヌ・ド・ブルゴーニュは、マール・ド・ブルゴーニュとともに、この地域で生産される代表的なスピリッツの1つです。知名度は高くありませんが、品質は目を見張るものがあります。ワインを熟成させた樽に残る“濁った”ワインと澱(熟成時に樽の底にたまる沈殿物)を使って、フィーヌドブルゴーニュは造られます。
1998と2000年のヴィンテージのピノ・ノワールから造られ、伝統的な銅製の蒸留器を使用しています。蒸留後、使用年数の異なるいくつかのオーク樽に入れ、乾燥し、かつ温度変化のある(夏は23℃、冬は12℃)セラーで10年以上熟成させます。10年以上オーク樽で熟成させたものはHORS D’AGE(オール・ダージュ)と呼ばれます。
★ドメーヌ・ド・ラルロ
ニュイ・サン・ジョルジュから2km南に位置するコート・ド・ニュイにあるドメーヌ・ド・ラルロ。
ドメーヌ建物の周りの約4.0haのぶどう畑のクロ・ド・ラルロから名付けられました。
ドメーヌ・ド・ラルロは2000年には有機栽培に切り替え、2003年にはビオディナミ農法へ転換しました。
除草剤などの化学的介入は避け、 耕作によって畑の微生物を活性化させる事が重要と考えています。
房は手で丁寧に摘み取られ、潰れないよう小箱で収穫され、実は2回厳格に選別されます。
ぶどうの到着から樽へのワインの流入まで、ポンプは使用せずすべて重力を利用します。
これによりぶどうの重要な性質が保持され、ワインの中の果実由来のキャラクターがより厳格に守られるのです。
ドメーヌ・ド・ラルロでのワイン造りの基本的ルールは、人為的な介入を出来る限り少なくする事です。
実際のところ、ラルロのぶどうは醸造の過程で手をかけなければかけないほど、テロワールが純粋に表現されることがわかっています。
(ネットより抜粋)
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