【製菓専門書】パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン全5巻フランス菓子

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  • パティシエ
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    【製菓専門書】パティシエ トラディシオン エ イノヴァシオン全5巻フランス菓子

    全5巻のパティシエ専門書、写真が美しいレシピ本です。
    パティシエ専門用語、製菓専門フランス語の掲載もあります。
    パティシエを目指す方はもちろん、メニュー考案の参考にもなる専門書です。
    今も活躍されている国内外の名だたるシェフが掲載されています。

    当時、定価で15万円程しました。
    目立ったダメージもなく、本棚整理のため出品します。
    本屋では売っていません。ぜひこの機会にご検討くださいませ。

    【I】Patisseries[生菓子]
    パティシエのスペシャリテ/アントルメ

    【II】Patisseries[生菓子]
    パティシエのスペシャリテ/プティガトー
    【III】Gateaux secs[焼き菓子]
    パティシエのスペシャリテ/焼き菓子

    【Ⅳ】Glaces Confiseries[氷菓 糖菓]
    パティシエのスペシャリテ/アントルメ・グラッセ.コンフィズリー

    【V】Assiettes Dessert[デザート]
    デセール 皿盛りデザート

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