思い出本屋レシピ能登地震寄付 フランスの料理人 17世紀の料理書 中型本

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    思い出本屋レシピ能登地震寄付 フランスの料理人 17世紀の料理書 中型本

    フランスの料理人 17世紀の料理書
    Le Cuisinier françois par le Sieur de La Varenne
    ラ・ヴァレンヌ 著
    森本英夫 訳・解説
    駿河台出版社2009

    17世紀の料理人ラ・ヴァレンヌの『フランスの料理人』の翻訳と解説。

    目次
    第1章 肉の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;ポタージュ・ファルシの一覧表 ほか)
    第2章 カレーム以外の小斎の日の食卓(ポタージュの一覧表;作り方;アントレの一覧表 ほか)
    第3章 カレームの期間の食卓(ブイヨン;ポタージュの一覧表;作り方 ほか)

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    能登地震寄付 フランスの料理人 17世紀の料理書 中型本グルメ - その他
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