ステファンルルー ショコラティエ テクニック集 Matier Chocolatショコラティエ

ステファンルルー ショコラティエ テクニック集 Matier Chocolatショコラティエ

ステファン・ルルー ショコラティエ テクニック集
「Stephane Leroux Matier Chocolat」
全2冊揃
ステファン・ルルー 著
2008年
Montagud Editores
【絶版】

◆◆詳細◆◆
世界的に著名なフランス人パティシエ ステファン・ルルー レシピ集
ベルコラーデ社創立20周年を記念して限定出版された日本語版

「ステファン・ルルー チョコレートのデザインテクニック」
ジャン・ピエール・ガブリエル / フランソワーズ・ブルアール
テキスト：日本語

・世界的に評価の高いショコラティエ、ステファン・ルルーによる、 花や植物などをデザインしたチョコレートと、その製菓過程が豊富な写真と日本語による解説、テキストで収録

「Stephane Leroux　Matier Chocolat
（ステファン・ルルー チョコレート）」
Jean Pierre Gabriel / Francoise Blouard 編

・ステファン・ルルーによるチョコレート写真集
芸術的なチョコレートが、多数カラー掲載


本書は、ステファン・ルルーの2冊の著書をボックスに入れ日本語版として刊行されたもの、ステファン・ルルーは自身のもつチョコレートの技すべてを集大成し、チョコレートを芸術として表現しています。
パティシエ部門で2004年フランス最優秀職人(MOF)を受賞したステファン・ルルーは、味覚と美に対する感性を同時に兼ね備えた賢才であり、鋭い観察眼と専門技術により独創的なアイデアを生んでいます。

◆◆仕様◆◆
洋書 英語 / フランス語 / 日本語
パティシエ お菓子作り 洋菓子 パティスリー
レシピ 料理本 教本 写真集
2重函
ハードカバー
23 × 17 × 2.5 / 34 × 25 × 1.5cm
415 / 136ページ

◆◆状態◆◆
輸送箱に薄ヨゴレ、スレなどありますが、
中身のケースと書籍はほぼ未使用で、使用感がなく綺麗な状態です

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ステファンルルー ショコラティエ テクニック集 Matier Chocolatショコラティエ

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